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Mestre Estrela Artesanal Wok

O que é bebê wok?
Há um velho ditado chinês: sem ser trabalhado, jade não pode ser moldado em um navio; sem ser educado, as pessoas não podem ser moldadas em cidadãos virtuosos.
De um pedaço de ferro a um wok, os mestres de nossa fábrica deram ao ferro uma nova vida,
De um wok a um bom ajudante, os usuários precisam cuidar dele e cultivar lentamente

Ferro pan é uma ferramenta de cozinha tradicional. Hoje em dia, panelas antiaderentes são populares hoje em dia. A panela de ferro ainda depende de suas vantagens únicas para ocupar um mercado considerável. Especialmente na cozinha de trás dos restaurantes, uma frigideira de ferro de uma mordida é "padrão". As panelas de ferro parecem mais ásperas do que as panelas antiaderentes. Na verdade, eles são mais "requintados" para usar do que panelas antiaderentes. Uma boa panela de ferro pode ser usada corretamente e bem mantida. Na medida em que as panelas de ferro que foram usadas em restaurantes por muitos anos são todos "bebês" (perfeito wok) para cozinhar.
Por que a panela de ferro não fica após o uso longo tempo
Além do uso da panela de ferro, a fricção constante da pá, colher, etc. fará com que a panela de ferro se torne mais suave e suave. Mais importante ainda, durante a reação de alta temperatura do óleo, algumas pequenas moléculas que são facilmente voláteis se tornam fuligem. Algumas moléculas formam macromolécula através da adição polimerização, condensação de desidratação e outras reações de polimerização alta para formar macromoléculas firmemente unidas à panela de ferro para formar um filme de óxido preto. Quanto mais tempo demorar, mais escura e suave será a panela de ferro.

Isto é o mesmo que o princípio de uma panela antiaderente, que é equivalente a usar as propriedades da graxa para "placa" a panela de ferro com uma camada antiaderente, mas a vantagem sobre o revestimento de pan antiaderente é que esta camada de pan de ferro é antiaderente. A camada pode se reparar, quanto mais grosso você usá-lo.
Quais são as vantagens da bandeja de ferro e da bandeja antiaderente
Características das panelas antiaderentes: as panelas antiaderentes podem ser ditas para ser os utensílios de cozinha de crescimento mais rápido, das panelas antiaderentes revestidas cerâmicas nos 60s e 70s ao teflon atual, pintura de alta temperatura, não-revestimento, pedra médica, etc. a tecnologia, as panelas antiaderentes tornaram-se cada vez mais avançadas e fáceis de usar. As panelas antiaderentes de boa qualidade chegaram ao ponto em que não se apegam a quase nada. Eles não colam à água ou ao óleo, e não precisam lavar a panela depois de cozinhar.
Antiaderente e peso leve são as maiores vantagens de panelas antiaderentes, mas as deficiências também são óbvias. Por exemplo, você não pode usar uma pá em geral, e a temperatura sobe lentamente, que são todas as deficiências, como panelas e vida útil curta.
As características das panelas de ferro: as panelas de ferro não são sem desenvolvimento. Desde o início das panelas de ferro forjado com um teor de carbono inferior a 0.02%, até panelas de ferro fundido, panelas de ferro fundido, panelas de liga, etc., com um teor de carbono superior a 2%, o desempenho das panelas de ferro também está melhorando constantemente. A desvantagem do levantamento é que é fácil de furar ao pote e é pesado. Mas as vantagens também são óbvias, tais como não escolher uma espátula, ferramentas de lavagem de panela, aquecimento rápido, cozimento de fundo redondo, combustível-eficiente, longa vida, etc.
Por que você precisa temperar o wok
Se você comprar uma panela de ferro, você deve temperá-la. Quando você compra uma panela nova, é fácil fritar os vegetais e ficar na panela. Também afeta a vida útil da panela de ferro. Mais importante ainda, a panela de ferro é geralmente feita pressionando. Haverá óleo mecânico e impurezas anexadas a ele, e isso afetará sua saúde se você acidentalmente comê-lo após o aquecimento a alta temperatura.

Passos de Temporada wok
1. limpe completamente a panela de ferro, coloque a panela de ferro sob a torneira, coloque em algum líquido de limpeza e cuidadosamente esfregue o interior e para fora com uma escova dura ou bucha, principalmente para remover impurezas e algum óleo mecânico.
2. chama é necessária para temperar o pote. O fogão de indução não pode temperar o pote. Ligue a chama da estação do fogão a gás e queime o fundo primeiro por cerca de 3 minutos. O fogão a gás em casa geralmente não queima a panela, e não há necessidade de cozinhar a panela como um restaurante. Quando queima vermelho, quatro ou quinhentos graus é suficiente para queimar as impurezas.
3. vire o pote ao redor para queimá-lo a cada posição. Tenha cuidado para não queimar as mãos.
4. coloque-o sob a torneira novamente para enxaguar e limpe o interior e o exterior com um pano limpo.
5. coloque o pote de ferro no fogo novamente e ferva-o seco, ligue um pequeno fogo, pegue um pedaço de gordura, lubrifique cada parte do pote e queime até que ele fume.
6. lave o pote sob a torneira novamente e limpe-o com um pano macio. Não use lã de aço ou similares neste momento, para não desperdiçar todos os esforços anteriores.
7. ferva a água na panela e aqueça no calor médio. Se houver uma tampa, cubra a nova tampa e aqueça para remover o cheiro peculiar na tampa.
8. enquanto a panela estiver quente, limpe o corpo da panela novamente com gordura de porco, finalmente, ou limpe cada parte dela. Desta vez você pode limpar um pouco mais, e limpá-lo como "sabão" constantemente para fazer cada parte do pote o lugar é uniformemente coberto com graxa. Desta forma, o pote é basicamente terminado.

Como cuidar do bebê wok
Para a panela de ferro que é cozida pela primeira vez, é melhor deixá-lo durante a noite após a aplicação da graxa para permitir que a graxa penetre totalmente na panela de ferro, e a panela de ferro ficará brilhando.

1. preste atenção à prevenção de ferrugem. O inimigo natural da panela de ferro é "água". Deve ser fervida toda vez que é usado. É melhor aplicar uma camada de óleo habitualmente e prestar atenção ao gotejamento na tampa., Vai enferrujar durante a noite.
2. não use panelas de ferro para ferver a água tanto quanto possível, e não use detergentes e outros agentes de limpeza desengraxados para lavar as panelas para evitar o desbaste da película de óleo antiaderente e danos.

O preço de uma panela de ferro é caro, mas não há grande problema com o uso dos últimos dez ou oito anos. É muito mais durável do que a panela antiaderente que precisa ser substituída em um ou dois anos. É bom temperar e manter o desempenho antiaderente da panela de ferro. Não muito pior do que uma panela antiaderente. Para a maioria das famílias chinesas, uma panela de ferro simples e grande é a mais realista.