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마스터 스타 수제 Wok

아기 wok 무엇입니까?
오래된 중국 말이 있습니다: 작업하지 않고, 비취는 용기에 형성 될 수 없습니다; 교육되지 않고, 사람들은 덕스러운 시민으로 형성 될 수 없습니다.
철의 조각에서 wok에, 우리 공장의 주인은 철에게 새로운 생활을 주었습니다,
Wok에서 좋은 도우미까지 사용자는 그것을 돌보고 천천히 육성해야합니다.

철 팬은 전통적인 요리 도구입니다. 요즘 비 스틱 팬은 오늘날 인기가 있습니다. 철 팬은 여전히 상당한 시장을 차지하는 독특한 장점에 의존합니다. 특히 레스토랑의 뒤쪽 부엌에서 한 번 물린 철 팬은 "표준" 입니다. 철 팬은 비 스틱 팬보다 거칠게 보입니다. 사실, 그들은 비 스틱 팬보다 더 "절묘한" 입니다. 좋은 철 팬은 적절하고 잘 유지 될 수 있습니다. 몇 년 동안 레스토랑에서 사용되는 철 팬이 요리를위한 모든 "아기" (완벽한 Wok) 입니다.
왜 철 팬은 장시간 사용 후에 찌르지 않습니다
철 팬의 사용 이외에, 삽, 숟가락, 등의 일정한 마찰은 철 팬이 매끄럽고 매끄럽게 될 것입니다. 더 중요한 것은, 오일의 고온 반응 동안, 쉽게 휘발성이되는 일부 작은 분자는 그을냅니다. 일부 분자는 검은 산화물 필름을 형성하기 위해 철 팬에 단단히 부착 된 거대 분자를 형성하기 위해 추가 중합, 탈수 응축 및 기타 중합 반응을 통해 거대 분자를 형성합니다. 더 오래 걸리면, 어둡고 매끄러운 철 팬이 될 것입니다.

이것은 비 스틱 팬의 원리와 동일합니다. 그리스의 특성을 사용하여 비 스틱 층이있는 철 팬을 "플레이트" 하는 것과 같습니다. 그러나 비 스틱 팬 코팅의 장점은 철 팬의이 레이어가 아닌 스틱입니다. 층은, 당신이 그것을 사용하는 두꺼운 그 자체를 고칠 수 있습니다.
철 팬과 비 스틱 팬의 장점은 무엇입니까?
특징 스틱 팬: 스틱 팬 해라고 가장 주방, 세라믹 코팅 스틱 팬 60s 70s 현재 테프론 고열 페인트, 비 코팅, 의학 돌, 등. 기술, 비 스틱 팬은 점점 더 진보 되 고 사용하기 쉬운 되고있다. 좋은 품질의 비 스틱 팬은 거의 모든 것에 충실하지 않는 지점에 도달했습니다. 그들은 물이나 기름에 충실하지 않으며 요리 후 팬을 씻을 필요가 없습니다.
비 스틱 및 가벼운 무게는 비 스틱 팬의 가장 큰 장점이지만 단점은 또한 분명합니다. 예를 들어, 당신은 일반적으로 삽을 사용할 수 없으며, 온도가 천천히 상승하여 팬과 짧은 서비스 수명과 같은 모든 단점입니다.
철 팬의 특성: 철 팬은 개발하지 않습니다. 탄소 함량이 0.02% 미만의 연철 팬의 시작부터 주철 팬, 샌드위치 철 팬, 합금 팬 등에 2% 개 이상의 탄소 함량으로, 철 팬의 성능도 지속적으로 개선됩니다. 단점은 리프팅 그것은 쉬운 냄비에 및 무거운. 그러나 장점은 주걱, 냄비 세척 도구, 빠른 가열, 둥근 바닥 요리, 연료 효율, 긴 수명 등을 따르지 않고 분명합니다.
왜 당신은 wok을 시즌해야합니다
철 팬을 구입하면 계절이 있어야합니다. 새로운 팬을 구입할 때 야채를 튀기고 냄비에 붙이기 쉽습니다. 또한 철 팬의 수명에 영향을 미칩니다. 더 중요한 것은, 철 팬은 일반적으로 눌러서 합니다. 기계 오일과 불순물이 붙어 있으며 고온에서 가열 후 실수로 먹으면 건강에 영향을 미칩니다.

단계 시즌 wok
1. 철저 하 게 철 팬을 청소, 수도 꼭지 아래 철 팬을 배치, 일부 청소 액체에 넣어 하 고 신중 하 게 하드 브러시 또는 수 세미, 내부 및 밖으로 스크럽 주로 불순물과 일부 기계적 오일을 제거합니다.
2. 화염은 냄비를 시즌하는 데 필요합니다. 유도 밥cooker 은 냄비를 계절 수 없습니다. 가스 스토브의 계절의 화염을 켜고 약 3 분 동안 먼저 바닥을 태우십시오. 집에서 가스 스토브는 일반적으로 냄비를 태우지 않으며 레스토랑처럼 냄비를 요리 할 필요가 없습니다. 그것이 빨간색을 태울 때, 4 또는 5 백도는 불순물을 태울 정도로 충분합니다.
3. 냄비를 켜서 모든 위치로 태우십시오. 손을 태우지 않도록주의하십시오.
4. 수도꼭지 아래에 다시 헹구고 깨끗한 천으로 내부와 외부를 청소하십시오.
5. 다시 화재에 철 냄비를 넣고 건조하고, 작은 불을 켜고, 지방의 조각을 가지고, 냄비의 각 부분을 기름을 바르고, 연기가 날 때까지 태우십시오.
6. 수도꼭지 아래에 냄비를 다시 헹구고 부드러운 천으로 닦으십시오. 이번에는 강철 울 또는이를 사용하지 마십시오. 이전 모든 노력을 낭비하지 마십시오.
7. 냄비에 물을 끓여서 중간 열에 가열하십시오. 뚜껑이 있으면 새 뚜껑을 덮고 뚜껑에 특유의 냄새를 제거하기 위해 가열하십시오.
8. 냄비가 뜨거워지는 동안 마지막으로 돼지 고기 지방으로 다시 냄비의 몸을 닦거나 모든 부분을 닦으십시오. 이번에는 조금 더 닦을 수 있으며 "비누" 처럼 닦아서 냄비의 모든 부분이 균일하게 그리스로 덮여 있습니다. 이런 식으로 냄비는 기본적으로 완성됩니다.

아기 wok 돌보는 방법
처음으로 조리 된 철 팬의 경우 그리스가 완전히 철 팬에 침투 할 수 있도록 그리스를 적용 한 후 밤새 두는 것이 가장 좋습니다. 그리고 철 팬이 빛날 것입니다.

1. 녹 예방에 주의. 철 팬의 자연적인 적은 "물" 입니다. 그것은 사용 될 때마다 끓여야합니다. 습관적으로 기름의 층을 적용하고 뚜껑에 물방울에주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다. 밤새 녹을 거야
2. 가능한 한 물을 끓이기 위해 철 팬을 사용하지 마십시오. 그리고 비-스틱 오일 필름과 손상의 희게를 방지하기 위해 팬을 씻어 세제 및 기타 탈지 세제를 사용하지 마십시오.

철 팬의 가격은 비싸지 만 지난 10 ~ 8 년 동안 큰 문제가 없습니다. 그것은 하나 2 년에서 대체될 필요가 있는 비 지팡이 팬 보다는 매우 튼튼합니다. 철 팬의 붙지 않는 성과를 시즌하고 유지하는 것이 좋습니다. 비 스틱 팬보다 훨씬 더 나쁘지 않습니다. 대부분의 중국 가족을 위해, 간단한, 큰 철 팬은 가장 현실적입니다.